咖啡烘焙机的优势
,半直火半热风式烘焙机
采用热辐射与热风的配合,咖啡豆烘焙可均匀充分吸热,同时又能同步排烟及抽皮,使咖啡豆圆滑干净,口感丰富无杂味
2,小型咖啡烘焙机采用特殊不锈钢做双层滚筒设计
双层滚筒利用滚筒外层吸热,经外层传至中空层的热空气,再由热空气传热至内层,杜绝热辐射直接到内层,避免熟豆外表面有黑点,使内滚筒的咖啡豆充分均匀受热膨胀。
3,双层保温外壳,热效利用率高
机体外壳内层采用特殊的保温材料,咖啡烘焙机,填充在内层作隔热保温作用,外层利用热空气向动的原理,带走外表面的不锈钢外壳板的热量,降低外壳板表面温度,使其不容易手,咖啡烘焙机哪家好,并充分达到保温隔热,节能,保证咖啡豆在连续烘焙过程中大大地节约了时间,并受热均匀,节约用电,节省燃气。
咖啡烘焙秘诀
秘诀二:少的碳化 -在烘焙过程中,有些成分也会被碳化掉,形成出不好的苦涩物质,所以,在完成*二爆时,停止加热便可同时把碳化减到了。 秘诀三:注意声音的变化- 咖啡豆在烘焙过程会发出两次爆裂声响,咖啡烘焙机批发,爆的声音较低沈,表示开始淀粉开始转化成焦糖,水分也随着二氧化碳而蒸发。*二爆裂声较猛烈尖锐,这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响,此时就应立刻停止加热,并尽快以冷风降低豆的温度。爆和*二爆的时间,可以相差很多,所以烘焙不同的豆,都要找出适合此豆的烘焙条件。 秘诀四:注意颜色和味道的变化 - 咖啡豆颜色会随着持续加温,由绿色转成浅褐色,咖啡烘焙机厂家,再而呈微量出油的赤褐色,接着大量出油呈发亮的黑褐色。此时,就不可以再烘下去了,否则豆子表面的咖啡油会变干,并会冒出大量烟及焦味
较深烘焙(FrenchRoast):
烘焙程度;深度烘焙,又名法式烘焙。深褐色,表面出油,约230到235度
又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国为流行,因脂肪已渗透至表面,带有*特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。
8、较深烘焙(ItalianRoast):
烘焙程度;较深度烘焙,又名意式烘焙。接近黑色表面油腻,约240度以上
又称意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适合快速咖啡及卡布基诺。
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